注意事項
存儲于干燥通風(fēng)的室內(nèi)倉庫，運(yùn)輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運(yùn)，防止污染、防止受潮，與酸類產(chǎn)品隔離。
小蘇打分為食用和工業(yè)用兩種，是食品級小蘇打、工業(yè)用小蘇打,還有種呢飼料用小蘇打。食用小蘇打含量是99.8%，完全可以用來做清潔用小蘇打，工業(yè)用小蘇打和飼料用小蘇打。
小蘇打用途非常廣泛，主要用于食品發(fā)酵劑和疏松劑，飼料添加劑，制革，選礦，冶煉，滅火劑，飼料添加劑，日化，橡膠，染料，石油，環(huán)保等領(lǐng)域?！?br />
物理性質(zhì)：碳酸氫鈉碳酸氫鈉是白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶，無臭、味微咸而性涼，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8 g（18 ℃）、16.0 g（60 ℃），密度2.20 g/cm3，比重為2.208，折射率為α：1.465；β：1.498；γ：1.504，標(biāo)準(zhǔn)熵24.4 J/(mol·K)，生成熱229.3 kJ/mol，溶解熱4.33 kJ/mol，比熱容（Cp）20.89 J/(mol·°C)(22 °C)。
化學(xué)性質(zhì)：酸堿性碳酸氫鈉的水溶液因水解而呈弱堿性：HCO3-+H2O?H2CO3+OH-，0.8%的水溶液pH值為8.3。與酸反應(yīng)碳酸氫鈉可以和酸反應(yīng)，例如碳酸氫鈉和鹽酸反應(yīng)：NaHCO3+ HCl=NaCl+CO2↑+H2O。 與堿反應(yīng)碳酸氫鈉可以和堿反應(yīng)，例如碳酸氫鈉和反應(yīng)：NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O；和氫氧化鈣反應(yīng)時，若碳酸氫鈉足量，有：2NaHCO3+ Ca (OH)2=CaCO3↓ + Na2CO3+2H2O；若碳酸氫鈉少量，有：NaHCO3+ Ca (OH)2=CaCO3↓ + NaOH+H2O。 與鹽反應(yīng)1.碳酸氫鈉能與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳，化學(xué)方程式分別為：3NaHCO3+AlCl3=Al(OH)3↓+3NaCl+3CO2↑；3NaHCO3+AlClO3=Al(OH)3↓+3NaClO3+3CO2↑。 [6] 2.碳酸氫鈉能與某些金屬鹽溶液發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，如：2HCO3-+Mg2+=CO2↑+MgCO3↓+H2O。 [14] 受熱分解碳酸氫鈉常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。分解反應(yīng)方程式：2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O。
應(yīng)用領(lǐng)域
實驗室用途碳酸氫鈉可用作分析試劑，還用于無機(jī)合成。可用于配制碳酸鈉-碳酸氫鈉緩沖溶液，加入少量酸或堿時能保持氫離子濃度不發(fā)生顯著變化，可保持體系pH值相對穩(wěn)定。
工業(yè)用途
碳酸氫鈉可用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器，在橡膠工業(yè)中碳酸氫鈉可用于橡膠、海綿生產(chǎn)。在冶金工業(yè)中碳酸氫鈉可用作澆鑄鋼錠的助熔劑。在機(jī)械工業(yè)中碳酸氫鈉可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。在印染工業(yè)中碳酸氫鈉可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花，還可用作羊毛的洗滌劑。
食品加工用途
在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，但作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品堿度過大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護(hù)色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%~0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩(wěn)定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質(zhì)的持水性提高，促進(jìn)食品組織細(xì)胞軟化，使?jié)冻煞秩艹觥４送鈱ρ蚰逃腥ル饔?，使用量?.001%~0.002%。
農(nóng)牧業(yè)用途
碳酸氫鈉可用于農(nóng)業(yè)浸種，還能夠彌補(bǔ)飼料中賴氨酸含量的不足，將碳酸氫鈉溶于少量清水中或拌入精料中給牛飼喂（適量添加），可促進(jìn)牛的生長，還可明顯提高奶牛的產(chǎn)奶量。
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